สอนทำขนมตะโก้เผือกสูตรโบราณ อร่อยหวานหอมมัน สามารถทำขายได้เลย
เชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จักขนมตะโก้ เเละหลายคนก็คงชื่นชอบกับความหวานมันพร้อมเคี้ยวเพลินไปกับเ นื้ อข้าวโพด เผือกพร้อมทั้งได้กลิ่นหอมของใบตอง หรือ ใบเตย ที่ใช้ห่อขนมตะโก้เป็นขนมที่สะท้อนความเป็นไ ท ยได้เป็นอ ย่ า ง ดีทีเดียวค่ะ เอาเป็นว่าอ ย่ า รอช้าเราไปชมพร้อมกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมตัวตะโก้
1 เเป้งข้าวจ้าว 60 กรัม
2 หางกะทิ 700 กรัม
3 น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
4 น้ำตาลทราย 100 กรัม
5 เกลือ 1/2 ช้อนชา
6 เผือกสุกบด 300 กรัม
7 เผือกสุกลูกเต๋า 100 กรัม
8 ใบเตย 2 ใบ
ส่วนผสมหน้าตะโก้
1 หัวกะทิ 500 ml
2 เเป้งข้าวจ้าว 35 กรัม
3 เเป้งข้าวโพด 25 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนชา
5 น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิธีทำ
1 ขั้นตอนเเรกเลยให้ทำตัวตะโก้เผือก โดยที่เอาหางกะทิผสมกับเเป้งข้าวจ้าว น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ใบเตย ค้นผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเติมเผือกสุกบดผสมลงไป คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ผสมเเล้วขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนข้น เเล้วค่อยเติมเผือกสุกลูกเต๋าผสมอีกครั้ง ยกออกจากเตา
2 เเละจากนั้นก็ให้นำไปเท่ใส่กระทงใบเตยที่เตียมไว้เเล้ว ตักใส่สัก 3/4 ของกระทง ตั้งพักไว้
3 จากนั้นก็ให้ทำหน้าตะโก้ นำหัวกะทิผสมกับเเป้งข้าวจ้าว เเป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองหนึ่งครั้ง นำไฟตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนข้น ยกออกจากเตา
4 เเละให้นำหน้ากะทิไปราดบนตัวตะโก้ชั้นเเรกตกเเต่งด้วยเผือกนึ่ง มันนึ่งหั่นเต๋า พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟค่ะ ลองเอาไปทำดูค่ะ เป็นอาชีพเสริมได้ค่ะ
